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55min
Facile
Bon marché
Des fraises, de la crème et le fraisier reste spectaculaire !
Ingrédients
6 personnes
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400 g de fraises
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1 génoise
le sirop
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50 g d'eau
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50 g de sucre
la crème mousseline
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225 g de beurre
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Sel ou sel fin
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30 g de fécule de maïs
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30 g de farine
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4 jaunes d'oeuf
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75 g de sucre
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½ l de lait
Pour le décor
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2 feuilles de gélatine
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Fraise
Préparation
Préparation :
Attente :
Chauffer le lait.
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf.
Ajouter progressivement la farine et la maizena.
Détendre le mélange avec la moitié du lait.
Verser le reste du lait et faites-le chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Incorporer en fouettant progressivement le beurre et réserver.
Le montage :
Couper en deux la génoise et l'imbiber de sirop.
Disposer les fraises et verser par dessus la crème mousseline
Disposer la seconde moitié de la génoise sur laquelle je dépose le coulis de fraise.
Laisser reposer au frais pendant 3 à 4 heures
Conseils
Le coulis de fraise :
100g de fraise, 50g de crème liquide et une feuille de gélatine
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