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Photo par : catherkM

Une bonne fricassée comme le faisait ma grand-mère. Bon appétit.

  • Facile
  • Budget moyen
  • 20 min
  • 120 min

Ingrédients (7 personnes)

  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 30g de beurre
  • 100 g de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 1/2 citron
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouillon de cube de légumes
  • 2 oignons
  • 5 carottes
  • clou de girofle
  • Champignons de Paris
  • du fond de veau
  • 1 poireau
  • 1,2 kg de tendron ou de flanchet de veau en morceaux

Préparation

Étape 1 :

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande.

Étape 2 :

Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arroser d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine.

Étape 3 :

Ajouter les légumes épluchés, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni, le fond de veau et le bouillon cube de légumes.
Laisser cuire 1h30 à 2 heures.

Étape 4 :

Dans une terrine, délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus de citron.

Étape 5 :

Saler et poivrer, mouiller avec le bouillon, puis chauffer cette sauce sans porter à ébullition.
En napper la viande et la servir.

Fricassée de veau à l'ancienne

Ingrédients
(7 personnes)

  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 30g de beurre
  • 100 g de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 1/2 citron
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouillon de cube de légumes
  • 2 oignons
  • 5 carottes
  • clou de girofle
  • Champignons de Paris
  • du fond de veau
  • 1 poireau
  • 1,2 kg de tendron ou de flanchet de veau en morceaux

Etape 1 :

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande.

Etape 2 :

Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arroser d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine.

Etape 3 :

Ajouter les légumes épluchés, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni, le fond de veau et le bouillon cube de légumes.
Laisser cuire 1h30 à 2 heures.

Etape 4 :

Dans une terrine, délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus de citron.

Etape 5 :

Saler et poivrer, mouiller avec le bouillon, puis chauffer cette sauce sans porter à ébullition.
En napper la viande et la servir.

Conseils

Servire la blanquette de veau avec du riz comme légume .

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Commentaires

Un vrai délice le plat préféré de mon papa

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Et les champignons??????

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ou vous avez cherché blanquette??! il y a bien ecrit fricassé sur la recette pourquoi tant d'acharnement-_-' moi j'y ai mis du vin blanc et du curry comme conseillé sur un com. Exellent

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ou vous avez cherché blanquette??! il y a bien ecrit fricassé sur la recette pourquoi tant d'acharnement-_-' moi j'y ai mis du vin blanc et du curry comme conseillé sur un com. Exellent

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