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Antipasto typique des Pouilles, les friselline se dégustent avec des morceaux de tomates, du sel, de l'origan, un peu de piment, le tout arrosé d'huile d'olive extra-vierge.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (5 personnes)

Étape 1 :

Déposer la semoule dans un saladier, faire une fontaine et verser l'huile d'olive ainsi que la levure délayée dans l'eau tiède. Commencer à pétrir, puis ajouter le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et élastique. Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure 30 environ, (la pâte doit avoir doublé de volume).

Étape 2 :

Former des petits boudins d'environ 10 cm de longueur et 1 cm de diamètre. Les aplatir et les enrouler sur eux-mêmes, comme pour former la coque d'un escargot. Avec un peu d'eau, coller l'extrémité au reste de la pâte en effectuant une légère pression.

 

Étape 3 :

Déposer les friselline sur du papier cuisson, laisser à nouveau reposer 1 heure environ puis faire cuire au four à 200° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4 :

Laisser refroidir, couper les friselline en deux dans le sens de la largeur. Les déposer à nouveau au four ventilé à 160°C pendant environ 15 mn, à surveiller.

Conserver les friselline dans un sac hermétique, elles se conservent très bien et très longtemps.

Friselline à l'huile d'olive

Ingrédients
(5 personnes)

  • 250g de semoule fine de blé dur
  • 125g d'eau
  • 5g de sel
  • 3g de levure sèche de boulanger
  • 50g d'huile d'olive extra-vierge

Etape 1 :

Déposer la semoule dans un saladier, faire une fontaine et verser l'huile d'olive ainsi que la levure délayée dans l'eau tiède. Commencer à pétrir, puis ajouter le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et élastique. Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure 30 environ, (la pâte doit avoir doublé de volume).

Etape 2 :

Former des petits boudins d'environ 10 cm de longueur et 1 cm de diamètre. Les aplatir et les enrouler sur eux-mêmes, comme pour former la coque d'un escargot. Avec un peu d'eau, coller l'extrémité au reste de la pâte en effectuant une légère pression.

 

Etape 3 :

Déposer les friselline sur du papier cuisson, laisser à nouveau reposer 1 heure environ puis faire cuire au four à 200° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Etape 4 :

Laisser refroidir, couper les friselline en deux dans le sens de la largeur. Les déposer à nouveau au four ventilé à 160°C pendant environ 15 mn, à surveiller.

Conserver les friselline dans un sac hermétique, elles se conservent très bien et très longtemps.

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