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Cuisson au four avec peu de matière grasse pour des frites très spéciales !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre et sel
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 1 kg de panais

Étape 1 :

Préchauffer le four à 190°C.

Étape 2 :

Eplucher les panais. Les laver et les éponger puis les détailler en grosses frites (1cm x 6cm).
Placer les frites dans un grand récipient.

Étape 3 :

Mélanger le miel (éventuellement le chauffer un peu pour plus de facilité), l'huile, le poivre et le cumin.
Verser ce mélange sur les frites et bien mélanger.

Étape 4 :

Déposer les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Bien les répartir pour ne pas qu'elles se chevauchent.

Étape 5 :

Cuire 35 minutes à 190°C en remuant 2 ou 3 fois. Les panais deviennent tendres...
Saler avant de servir.

Frites de panais

Ingrédients
(4 personnes)

  • Poivre et sel
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 1 kg de panais

Etape 1 :

Préchauffer le four à 190°C.

Etape 2 :

Eplucher les panais. Les laver et les éponger puis les détailler en grosses frites (1cm x 6cm).
Placer les frites dans un grand récipient.

Etape 3 :

Mélanger le miel (éventuellement le chauffer un peu pour plus de facilité), l'huile, le poivre et le cumin.
Verser ce mélange sur les frites et bien mélanger.

Etape 4 :

Déposer les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Bien les répartir pour ne pas qu'elles se chevauchent.

Etape 5 :

Cuire 35 minutes à 190°C en remuant 2 ou 3 fois. Les panais deviennent tendres...
Saler avant de servir.

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Conseils

Les conseils de Chef Christophe :   Si vous les voulez croustillantes, il vous suffit de les passez rapidement à la fécule et de les frire.  Vous pouvez faire la même recette en ajoutant un peu de curry, c'est délicieux !

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Commentaires

Bonne idée de base, mais la température est très insuffisante pour faire des frites un minimum croustillantes. Mettre le four à 250°C, cuire 15-20mn, et remplacer le miel par de la noix muscade (le panais est déjà naturellement sucré salé)

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c'est ça -> http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/panais.php

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ou ce trouve le panais et c est koi un légume je connais pas du tout

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Je fais des lamelles fines avec l'économe et je mets (à surveiller !!) dans la friture classique. Chips de panais délicieux en accompagnement ou en apéritif. Rien ne dénature leur goût

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