Une recette toute simple pour faire ses propres fromages frais. Idéal à l'apéritif sur des toasts, dans une salade ou bien en dessert assaisonné de sel et poivre.
Ingrédients
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4 petit suisse
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1 l de lait entier
Préparation
- 1
Verser le lait dans une casserole.
- 2
Faire bouillir le lait. Il faut que le lait monte dans la casserole (30 secondes environ).
Laisser refroidir toute la nuit à température ambiante. - 3
Le lendemain mettre les petits suisses dans un récipient puis mélanger avec le lait.
- 4
Couvrir le récipient d'un torchon et toujours à température ambiante, laisser reposer environ 3 jours. Il faut que le tout se solidifie.
- 5
Quand la texture est solidifiée, placez le tout dans un linge puis dans une passoire et laissez égoutter une journée.
- 6
Ensuite vous pouvez retirer le linge et façonner votre fromage. C'est aussi le moment de l'assaisonner avec sel, poivre, herbe de Provence selon vos goûts.
- 7
Vous pouvez aussi en faire des fromages plus sec: pour cela laissez-le à l'air ambiant dans une passoire ou un récipient avec des trous pour que le liquide puisse s'écouler et que le fromage devienne sec. Arrivé à maturité, vous pouvez le conservez au réfrigérateur.
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