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1h 10min
Facile
Budget moyen
Par Chef Christophe
Entre le chocolat et le caramel, un délicieux bonbon.
Ingrédients
4 personnes
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220 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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80 g de lait concentré non sucré
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70 g de pistaches
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60 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
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50 g de chocolat noir
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25 g de beurre doux
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1 gousse de vanille
Matériel
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Robot Cuisine Companion
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Moule carré
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Graisser un cadre de 14cm x 14cm.
- 2
Dans le bol muni du mélangeur, torréfier les pistaches Vittese 4, à 130°C, pendant 20 min et réserver.
- 3
Dans le bol muni du mélangeur, verser le sucre, le lait concentré et la crème fraîche. Programmer Vitesse 5, à 115°C, pendant 18 minutes.
Stopper la cuisson, ouvrir le companion et laisser refroidir 15 minutes. - 4
Ajouter le beurre, les graines de la gousse de vanille et le chocolat haché. Mélanger à nouveau Vitesse 5, pendant 1 minute. Ajouter les pistaches et mélanger Vitesse 5, pendant 1 minute.
- 5
Verser dans le moule choisi, lisser à la spatule et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.
- 6
Découper en dés pour servir.
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