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Gâche vendéenne cloutée au chocolat et fraises caramélisées
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4.8 / 5 (15 notes)
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@ Patpau
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Avatar de La cuisine de Patrick
Par La cuisine de Patrick

Délicieux dessert façon pain perdu.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule25 g de sucre en poudre
  • Beurreun peu de beurre
  • Glace à la vanille4 quenelles de glace vanille
  • Liqueur d'orange5 cl de liqueur d'orange
  • Oeuf2 œufs
  • Chocolat noir4 bâtonnets de chocolat noir
  • Fraise Gariguette250 g de fraises Gariguette
  • 4 tranches de gâche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Glisser les bâtonnets de chocolat dans la gâche, puis couper les tranches.
      - Battre les oeufs avec le lait entier.
      - Mettre les tranches de gâche à tremper dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.
  2. 2
    • Faire fondre le beurre dans une poêle, lorsqu'il arrête de "chanter" y mettre les tranches de gâche à dorer, après les avoir égouttées. saupoudrer de sucre, retouner les tranches et sucrer à nouveau.
  3. 3
    • Faire un caramel dans une autre poêle avec une noix de beurre et 4 cuillérées à soupe de sucre en poudre.
      - Lorsque le caramel devient blond y mettre les fraises après les avoir équeutées, les mélanger délicatement.
  4. 4
    • Répartir les fraises sur chaque tranche de gâche, déglacer la poêle avec la liqueur d'orange, napper les tranches et les fraises avec ce jus.
      - Terminer avec une quenelle de glace.
  5. 5

    Ce dessert est préparé d'après une recette librement adaptée de Thierry Drapeau chef vendéen étoilé

Conseils

La gâche est une brioche vendéenne dans laquelle on a remplacé une partie du beurre par de la crème fraîche.

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