Une galette de sarrasin garnie de poireaux finement émincés à la crème, beurre salé et saint-jacques.
Ingrédients (4 personnes)
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50 cl d'eau ou de bière
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50 cl de lait
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1 pincée de sel
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2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- pour la cuisson, ajouter 1 dl d'eau pour étendre la pâte
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5 œufs
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500 g de farine de sarrasin
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500 g de noix de saintjacques fraîches ou congelées
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4 poireaux
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Huile d'olive ou beurre salé pour la cuisson, sel
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De la crème fraîche liquide
- Pour la galette:
- La garniture:
Préparation
Faire revenir à feu très doux dans une cocotte épaisse les poireaux finement émincés et couvrir pour finir de cuire. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Une fois le feu éteint, ajouter la crème fraiche, saler et réserver.
Dans une poêle à crèpes ou sur une crépière, cuire la galette.
Saisir dans une poêle bien chaude et un peu huilée les noix de saint-jacques très rapidement pour les garder moelleuses. Saler
Dresser l'ensemble dans une assiette tiède: vous pouvez alors rectifier l'assaisonnement et poivrer légèrement pour relever l'ensemble. Fermer la galette avant de servir.
Conseils
Une recette facile et très savoureuse qui peut se décliner à l'infini!
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