• Connexion
  • Inscription
Galette des rois à la frangipane savoureuse
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 (1 note)
Je commente cette recette
Vous regardez : Galette des rois à la frangipane savoureuse Video 1 sur 16
@ DeliceHw
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
D
Par Delices latins

Une délicieuse recette de galette classique à la frangipane.

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse si possible faite maison (très bonne recette chez Mercotte) ou de chez votre pâtissier (j'ai déjà essayé avec des pâtes toutes faites du commerce, mais elles ne sont pas assez épaisses, donc le rendu n'est pas beau)

Pour la crème aux amandes

  • Rhum1 c à s de rhum
  • Beurre70g de beurre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Poudre d'amandes130g de poudre d'amandes

Pour la crème pâtissière

  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille fendue en 2
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf pour la dorure
  • Lait2 c à s de lait
  • Fécule de maïs15g de fécule de maïs (maïzena)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • Lait180g de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La crème d'amandes
    Mélanger ensemble, la poudre d'amandes, le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le rhum.

  2. 2

    La crème pâtissière
    Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs.
    Faire chauffer le lait avec la vanille. Ajouter le lait chaud au mélange des jaunes d'oeufs.
    Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
    Mélanger ensemble, la crème pâtissière et la crème d'amandes et laisser refroidir.

  3. 3

    Étaler la première pâte. Verser au centre la préparation aux amandes et surtout ne pas oublier la fève (pas comme moi quoi!). A l'aide d'un pinceau, mouiller les bords de la pâte feuilleté avec le jaune d'oeuf battu avec le lait. Poser l'autre pâte feuilleté dessus et bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, rabattre les bords en faisant des rainures.

  4. 4

    Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf+lait. Laisser reposer la galette 30 min au réfrigérateur et rebadigeonner la galette avec le reste du mélange jaune d'oeuf + lait.
    Enfourner à 180° pendant 25 min.

    Déguster tiède.

Commentaires

Idées de recettes