Se connecter

Galette des rois au caramel tendre

-/5

Une galette qui plaira aux enfants.

  • Facile
  • Budget moyen
  • min
  • min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 pâtes feuilletées

Crème pâtissière au caramel

  • Lait entier 25 cl
  • 1 petit œuf
  • Sucre 15 g
  • Fécule de maïs 20g
  • Bonbons au caramel 80g

Garniture :

  • Poudre d’amandes blanches 70g
  • Beurre 60g
  • Sucre 50g
  • 1 petit œuf

Montage

  • Bonbons au caramel 80 g
  • Dorure : 1 œuf

Préparation

Étape 1 : Confection de la crème pâtissière au caramel

Faire chauffer le lait avec les bonbons au caramel. Pendant ce temps, dans un saladier mélangerl’œufavec le sucre.  Ajouter la fécule de maïs. Quand le lait est à ébullition et les bonbons fondus, verser le mélange lait-bonbons progressivement sur le mélange œuf-sucre-fécule. Remettre la crème dans la casserole et faites la cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ébullition.

Étape 2 : Confection de la crème frangipane au caramel

Dans un saladier, déposer le beurre pommade, le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture.  Puis additionner la poudre d’amandes, l’œuf et mélanger. Ajouter 70g de crème pâtissière au caramel froide et mélanger.

Étape 3 :

Disposer une pâtedansunmoule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion. Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !). Déposer les bonbons de caramel sur la frangipane (Les bonbons peuvent être coupés s’ils sont trop longs). Refermer la galette avec la 2e pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).  Badigeonneruniformémentdedorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon quart d’heure entre chaque couche.  Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis la piquer de quelques trous.  Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Étape 4 : Cuisson

Enfourner la galette à 175°C pendant 40/45 minutes (four préalablement préchauffé). Avant dégustation, n’hésitez pas à décorer la galette de quelques bonbons, en laissant libre cours à votre imagination !

Galette des rois au caramel tendre

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 pâtes feuilletées

Crème pâtissière au caramel

  • Lait entier 25 cl
  • 1 petit œuf
  • Sucre 15 g
  • Fécule de maïs 20g
  • Bonbons au caramel 80g

Garniture :

  • Poudre d’amandes blanches 70g
  • Beurre 60g
  • Sucre 50g
  • 1 petit œuf

Montage

  • Bonbons au caramel 80 g
  • Dorure : 1 œuf

Etape 1 : Confection de la crème pâtissière au caramel

Faire chauffer le lait avec les bonbons au caramel. Pendant ce temps, dans un saladier mélangerl’œufavec le sucre.  Ajouter la fécule de maïs. Quand le lait est à ébullition et les bonbons fondus, verser le mélange lait-bonbons progressivement sur le mélange œuf-sucre-fécule. Remettre la crème dans la casserole et faites la cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ébullition.

Etape 2 : Confection de la crème frangipane au caramel

Dans un saladier, déposer le beurre pommade, le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture.  Puis additionner la poudre d’amandes, l’œuf et mélanger. Ajouter 70g de crème pâtissière au caramel froide et mélanger.

Etape 3 :

Disposer une pâtedansunmoule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion. Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !). Déposer les bonbons de caramel sur la frangipane (Les bonbons peuvent être coupés s’ils sont trop longs). Refermer la galette avec la 2e pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).  Badigeonneruniformémentdedorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon quart d’heure entre chaque couche.  Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis la piquer de quelques trous.  Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Etape 4 : Cuisson

Enfourner la galette à 175°C pendant 40/45 minutes (four préalablement préchauffé). Avant dégustation, n’hésitez pas à décorer la galette de quelques bonbons, en laissant libre cours à votre imagination !

Recettes suggérées

Vous regardez : Galettes des rois
Chargement du lecteur

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !

Pour aller plus loin