Galette des rois au chocolat fourée banane-coco

Préparation de la pâte feuilletée au chocolat
Dans un bol, casser le chocolat en morceau et le recouvrir du lait bouillant. Laisser reposer 1 min, puis mélanger jusqu'à homogénéisation.
Verser le mélange dans un saladier contenant la farine et une pincée de sel, pétrir. Compléter avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une belle pâte, ferme et pas trop élastique.

Feuilletage de la pâte
Sur plan de travail fariné, étaler la pâte en un gros carré, placer au centre le pain de beurre ramolli et l'étaler sur une bonne surface. Refermer par-dessus les 4 coins de la pâte. Etaler en un rectangle allongé, le replier en 3, puis entourer de cellophane et placer au réfrigérateur 15 min. Ré-étaler en rectangle allongé, replier en 3, entourer de cellophane, replacer au réfrigérateur 15 min. Répéter l'opération une douzaine de fois.

Préparation du fourrage banane-coco
- dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter le coco râpé, le sucre vanillé, le blanc d'œuf, la cannelle, et le rhum ou l'arôme d'amande amère, bien mélanger.

Montage de la galette

Préchauffer le four à 160°C. Séparer la pâte en 2 pains et les étaler à dimensions égales.-Sur la 1ére, répartir la garniture jusqu'à 1-2 cm du bord ; y placer la fève. Badigeonner la bordure avec du jaune d'œuf, déposer la 2nde pâte feuilletée par dessus, appuyer sur les bords pour que ça fusionne mais sans écraser... Décorer le dessus avec la pointe d'un couteau, en incluant quelques vraies coupures dans la pâte pour faire de petites ouvertures. Badigeonner avec le restant de jaune d'œuf pour une jolie dorure.

Cuisson
Enfourner 30 min à 160°C.