Galette des rois poire chocolat

Diluer le jaune d'oeuf avec le lait. Dans une jatte, fouetter le beurre ramolli en pommade, et incorporer les oeufs, le sucre glace, la poudre de noisette et l'alcool.
Eplucher la poire et la couper en petits dés. Les placer dans une poêle anti-adhésive, les saupoudrer de 2 cuilléres à café de sucre, et les faire caraméliser 1 mn.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm. En s'aidant d'un petite assiette ou autre, y découper 8 disques de 12 cm de diamétre.
Etaler le préparation précédente sur 4 disques, en s'arretant à 2 cm des bords. Parsemer de dés de poires et des pépites de chocolat.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de jaune d'oeuf, répartir les féves, et recouvrir d'un second disque. Presser sur les bords pour les souder. Dorer leurs surfaces de jaune d'oeuf et les placer 20 mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four sur Th 8 (240°C).
Dorerànouveau les galettes, entailler la surface, enfourner et laisser cuire 5 mn. Baisser le thà6/7 (190°C), et laisser cuire 20 mn.
Placer les galettes sur une grille, et les servir tiédes.