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Galette des rois à l'amande amère
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Par Kekeli

Juste après Noël, le premier dimanche de janvier, vous aimez réunir votre famille et déguster une part de galette des rois. Certes, vous n'avez pas toujours la fève, mais vous appréciez le goût de ce dessert traditionnel. Au lieu d'acheter votre galette des rois en boulangerie, vous allez bluffer vos invités en préparant une variante à la maison. Cette recette est tellement facile à faire que vous allez pouvoir même faire participer les enfants. En tout cas, pour la première pause gourmande de l'année, cette galette des rois va avoir du succès. Après avoir déroulé et étalé deux pâtes feuilletées du commerce ou faites maison, garnissez-les avec une délicieuse crème parfumée avec de l'extrait d'amande amère. Dès la première bouchée, vous allez vous régaler et vouloir vous en resservir une part. Réchauffée quelques minutes au four, cette galette des rois à l'amande amère sera encore meilleure le lendemain. 

Ingrédients

4 personnes
  • Arôme d'amande amèreGoutte d'arôme d'amande amère
  • Sucre glace1 c. à s. de sucre glace
  • Rhum1 c. à s. de rhum
  • Beurre50 g de beurre
  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâtes feuilletées

Matériel

  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Fève pour galetteFève pour galette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Travailler le beurre en pommade.

  2. 2

    Ajouter les amandes en poudre, le sucre semoule, 2 jaunes d'œufs battus, l'arôme d'amande amère et le rhum. 

  3. 3

    Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé.

  4. 4

    Étaler un rouleau de pâte feuilletée.

  5. 5

    Garnir le centre du disque de crème d'amandes jusqu'à 2 cm du bord. 

  6. 6

    Humecter ces deux cm de bordure avec un pinceau trempé dans de l'eau froide.

  7. 7

    Poser le deuxième disque de pâte.

  8. 8

    Faire adhérer les bords en pressant légèrement avec les dents d'une fourchette.

  9. 9

    Badigeonner la galette avec le 3ème jaune d'œuf.

  10. 10

    Décorer le couvercle avec la pointe du couteau.

  11. 11

    Faire cuire à four préchauffé à 225° pendant 10 min.

  12. 12

    Réduire la température à 200° pendant encore 10 min.

  13. 13

    5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrer la galette de sucre glace. 

Conseils

Si vous n'aimez pas l'amande amère, vous pouvez la parfumer avec de la vanille liquide

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