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Une galette fourrée d'un caramel au beurre et mascarpone...quelques poires...un régal !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

Étape 1 :

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans une casserole, faire un caramel : verser 130 g de sucre et l'eau. Lorsque le caramel devient blond, incorporer le beurre coupé en morceaux à l'aide d'un fouet. Hors du feu, incorporer en 3 fois le mascarpone. Laisser refroidir.

Étape 2 :

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le restant de sucre et la poudre de noisette. Quand le mélange est homogène, ajouter le caramel.

Étape 3 :

Eplucher les poires et les couper en quartiers, réserver.
Etaler une pâte dans le moule à tarte puis verser le caramel au mascarpone, bien étaler. Disposer par-dessus les quartiers de poire.
Ne pas oublier de mettre une fève...ou deux si vous le souhaitez !

Étape 4 :

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis souder les bords ensemble en les enroulant vers l'intérieur. Faire des petites entailles tout le tour afin de bien souder les deux pâtes puis faire des décors sur le dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
Battre l'oeuf et le lait ensemble et badigeonner la galette avant de l'enfourner pendant 30 mn.

Étape 5 :

Laisser refroidir puis laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures puis déguster...Vive les rois !

Galette poire caramel

Ingrédients
(8 personnes)

  • 70 g de beurre doux
  • 3 poires
  • 1 œuf
  • 1 càs de lait
  • 100 g de poudre de noisette
  • 250 g de mascarpone
  • 230 g de sucre
  • 4 càs d'eau
  • 30 g de beurre salé
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée

Etape 1 :

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans une casserole, faire un caramel : verser 130 g de sucre et l'eau. Lorsque le caramel devient blond, incorporer le beurre coupé en morceaux à l'aide d'un fouet. Hors du feu, incorporer en 3 fois le mascarpone. Laisser refroidir.

Etape 2 :

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le restant de sucre et la poudre de noisette. Quand le mélange est homogène, ajouter le caramel.

Etape 3 :

Eplucher les poires et les couper en quartiers, réserver.
Etaler une pâte dans le moule à tarte puis verser le caramel au mascarpone, bien étaler. Disposer par-dessus les quartiers de poire.
Ne pas oublier de mettre une fève...ou deux si vous le souhaitez !

Etape 4 :

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis souder les bords ensemble en les enroulant vers l'intérieur. Faire des petites entailles tout le tour afin de bien souder les deux pâtes puis faire des décors sur le dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
Battre l'oeuf et le lait ensemble et badigeonner la galette avant de l'enfourner pendant 30 mn.

Etape 5 :

Laisser refroidir puis laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures puis déguster...Vive les rois !

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Conseils

Faire la veille de préférence et laisser reposer au frais... tiédir quelques minutes au four juste avant de servir.

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Commentaires

Bonjour , j'ai réalisé la recette de la galette poire caramel au beurre salé et pour une première j'étais très contente de moi . Facile très bonne.N'ayant pas de poires mûres j'ai mis des poires au sirop bien égoutées.

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si on mange 12 fois un aliment que l'on n'aime pas, on finit par l'aimer...cela vaut la peine..

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Sublime, le caramel est excellent et les poires coupées finement sont tout simplement divines

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Bjr, N'aimant le fromage, qui pourrait me dire par quel ingrédient remplacer le mascarpone SVP? A moins, que celui-ci mélangé à la poire et au caramel, et cuit, n'ait plus le même goût?

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