Une recette Typique du dud de la tunisie, cette galette est farcie d'une préparation à la carotte relevée et intense en goût !
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte:
- 2 cups de farine ou 500ml
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6 càs d'huile d'olive
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1 càc de sel
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1 sachet de levure boulangère instantanée
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1 càs de sucre
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25 cl d'eau tiède
Pour la farce :
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3 belles carottes
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1/2 oignon râpé
- sel, tabel (coriandre en poudre), carvi
- Harissa et harrouss (pâte de piments séchés dans les épiceries orientales)
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3 càs d'huile d'olive
Préparation
- 1
Mélanger la farine au sel, creuser 1 puits et y mettre les autres ingrédients.
Pétrir la pâte, la laisser reposer dans un endroit chaud, après l'avoir enduite d'huile d'olive - 2
Éplucher les carottes, les couper en tronçons et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites. Les écraser à la fourchette ou les passer au moulin à légumes. Introduire dans cette purée, l'oignon râpé, le sel, tabel et carvi, 1càs d'harissa et 1/3 càs de Harouss, mélanger avec trois càs d'huile d'olive. Réserver
- 3
Prélever des petites boules de pâte, selon la taille que vous voulez donner à vos galettes et les étaler finement en s'aidant d'huile (et non pas de farine). Farcir une galette, et recouvrir d'un autre disque de pâte. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- 4
Cuire les galettes 5 minutes de chaque côté dans une poële sans ajout de matière grasse!
On peut déguster ces galettes chaudes ou froides. En entrée ou en plat avec une salade!
Parfois, je confectionne des petites pièces pour l'apéritif.
Conseils
Je vous conseille vivement d'écraser les carottes à la fourchette pour que le texture soit agréable!L'idéal est d'utiliser un oignon rouge, car son goût plus doux et sucré s'accorde parfaitement à la carotte
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