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Photo par : gwenSC

De la farine de blé noir ou sarrasin, de la crème, du beurre salé, du cidre, des pommes, du Livarot... Tous les ingrédients A.O.C. de Normandie sont réunis pour des galettes normandes A.O.C. (Absolument hOrs Conformité).

  • Très facile
  • Bon marché
  • 30 min
  • 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 œufs entiers
  • 150g de livarot
  • 2 c à s de cumin 
  • 1 pincée de poivre
  • 5g de sel
  • 1 pomme
  • 80g de beurre salé
  • 1 pincée de levure
  • 200g de farine de blé (T55)
  • 10 cl de crème fraîche entière
  • 5 cl de lait entier
  • 15 cl de cidre
  • 100g de farine de sarrasin

Préparation

Étape 1 :

Tamiser les farines, la levure, le poivre et le sel. Les placer en fontaine. Ajouter au centre la crème, le lait, le cidre, les oeufs et mélanger en incorporant peu à peu la farine. Ajouter 50 g de beurre fondu et laisser reposer.

Étape 2 :

Peler la pomme et découper 12 fines lamelles. Ater la croûte du Livarot et découper 12 morceaux.

Étape 3 :

Beurrer 6 disques à entremets. Chauffer une galettière ou une poêle avec un peu de beurre. Répartir les disques, verser un fond de pâte dans chacun, l'étaler en ajoutant un morceau de Livarot, une pincée de cumin et un morceau de pommes. Laisser cuire pendant 2 mn puis recouvrir d'un peu de pâte.

Étape 4 :

Laisser cuire pendant 1 à 2 mnn. Ater les disques quand les bords sont cuits puis retourner. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 mn. Nettoyer la galettière et confectionner 6 autres galettes.
Déguster tièdes, croustillantes et fondantes.

Galettes au Livarot

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 œufs entiers
  • 150g de livarot
  • 2 c à s de cumin 
  • 1 pincée de poivre
  • 5g de sel
  • 1 pomme
  • 80g de beurre salé
  • 1 pincée de levure
  • 200g de farine de blé (T55)
  • 10 cl de crème fraîche entière
  • 5 cl de lait entier
  • 15 cl de cidre
  • 100g de farine de sarrasin

Etape 1 :

Tamiser les farines, la levure, le poivre et le sel. Les placer en fontaine. Ajouter au centre la crème, le lait, le cidre, les oeufs et mélanger en incorporant peu à peu la farine. Ajouter 50 g de beurre fondu et laisser reposer.

Etape 2 :

Peler la pomme et découper 12 fines lamelles. Ater la croûte du Livarot et découper 12 morceaux.

Etape 3 :

Beurrer 6 disques à entremets. Chauffer une galettière ou une poêle avec un peu de beurre. Répartir les disques, verser un fond de pâte dans chacun, l'étaler en ajoutant un morceau de Livarot, une pincée de cumin et un morceau de pommes. Laisser cuire pendant 2 mn puis recouvrir d'un peu de pâte.

Etape 4 :

Laisser cuire pendant 1 à 2 mnn. Ater les disques quand les bords sont cuits puis retourner. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 mn. Nettoyer la galettière et confectionner 6 autres galettes.
Déguster tièdes, croustillantes et fondantes.

Conseils

A déguster avec une bolée de cidre. Ajouter une noix de beurre salée sur la galette encore tiède, juste avant de déguster.

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Commentaires

Très bon! Je n'avais pas de cidre et ai mis du jus de pomme et un peu de vinaigre de cidre... J'ai aussi du rater qqch dans les quantités parce que c'était un peu épais.... Mais.... Néanmoins, très bon :)

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Bonsoir, Qu'est ce que les disques à entremets ? je ne comprend pas

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C'est hyper tentant pour une amatrice de fromage comme moi!

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C'est absolument succulent! Merci pour cette superbe recette.

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