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Galettes au Livarot

De la farine de blé noir ou sarrasin, de la crème, du beurre salé, du cidre, des pommes, du Livarot... Tous les ingrédients A.O.C. de Normandie sont réunis pour des galettes normandes A.O.C. (Absolument hOrs Conformité).

Par Gwen

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Noter cette recette : 5 /5 ( 2 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût :

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Ingrédients

  • 100g de farine de sarrasin
  • 200g de farine de blé (T55)
  • 1 pincée de levure
  • 10 cl de crème fraîche entière
  • 5 cl de lait entier
  • 15 cl de cidre
  • 80g de beurre salé
  • 1 pomme
  • 150g de livarot
  • 2 oeufs entiers
  • 2 c à s de cumin 
  • 1 pincée de poivre
  • 5g de sel

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Préparation

Étape 1

Tamiser les farines, la levure, le poivre et le sel. Les placer en fontaine. Ajouter au centre la crème, le lait, le cidre, les oeufs et mélanger en incorporant peu à peu la farine. Ajouter 50 g de beurre fondu et laisser reposer.

Étape 2

Peler la pomme et découper 12 fines lamelles. Ôter la croûte du Livarot et découper 12 morceaux.

Étape 3

Beurrer 6 disques à entremets. Chauffer une galettière ou une poêle avec un peu de beurre. Répartir les disques, verser un fond de pâte dans chacun, l'étaler en ajoutant un morceau de Livarot, une pincée de cumin et un morceau de pommes. Laisser cuire pendant 2 mn puis recouvrir d'un peu de pâte.

Étape 4

Laisser cuire pendant 1 à 2 mnn. Ôter les disques quand les bords sont cuits puis retourner. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 mn. Nettoyer la galettière et confectionner 6 autres galettes.
Déguster tièdes, croustillantes et fondantes.

A déguster avec une bolée de cidre. Ajouter une noix de beurre salée sur la galette encore tiède, juste avant de déguster.

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Les commentaires

Bonsoir, Qu'est ce que les disques à entremets ? je ne comprend pas

Par mivama le 2009-02-22

Il s'agit ici de cercles destinés à mouler les gateaux, un peu comme un cerceau

Par Chef Christophe le 2009-02-22

C'est hyper tentant pour une amatrice de fromage comme moi!

Par AngéliqueB le 2009-02-04

C'est absolument succulent! Merci pour cette superbe recette.

Par artoch le 2009-01-22

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