Galettes des rois à la frangipane gourmande

On commence par faire une crème pâtissière. Blanchir 2 oeufs avec 50g de sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine puis y délayer le lait. On met le tout dans une casserole et on laisse épaissir à feu doux en remuant souvent avec un fouet.

Une fois que la crème est cuite, on la laisse refroidir. Pendant ce temps, on prépare une crème aux amandes. Mélanger les 75g de sucre restant avec le beurre fondu. Ajouter un oeuf, mélanger,puis ajouter la poudre d'amandes.

Enfin on ajoute la crème aux amandes à la crème pâtissière et la frangipane est prête !

Cuisson : 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.