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20min
Très facile
Bon marché
Un gaspacho qui change.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s d'huile d'Olive
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2 feuilles de basilic frais
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1 tranche de pain de mie
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Sel
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Poivre
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1 pincée de piment d'Espelette
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Quelques feuilles d'oseille
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1 c à s de vinaigre de Xérès
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1/4 de pastèque
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1 poivron vert
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1 poivron rouge
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1/4 de melon
- 200g d'olives violette
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6 tomates bien mûres
Préparation
Préparation :
- 1
Préparer le gaspacho. Couper les tomates, les poivrons, l'oignon et l'ail, passer le tout au blender.
- 2
Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
Assaisonner avec sel, poivre, huile d'olive, vinaigre et piment d'Espelette .
- 3
Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.
- 4
Préparer la crème d'olives violettes.
Mixer les olives violettes avec un filet d'huile d'olive et basilic.
- 5
Tailler en petits cubes la pastèque, le melon - essayer de faire des cubes de 1,5 cm et découper les olives en quartier.
- 6
Dresser le gaspacho de tomate puis rajouter délicatement la crème d'olive puis les dés de pastèque et melon.
- 7
Décorer avec quelques feuilles d'oseille !
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