Gâteau 2 pommes

Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en gros morceaux. Dans une poêle antiadhésive, réalisez un caramel à sec. Pour cela, versez la cassonade dans une poêle et faites chauffer sur feu moyen sans mélanger. Le sucre va fondre puis se transformer en caramel. Quand il a une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre en faisant attention aux projections et mélangez.

Ajoutez les morceaux de pommes et prolongez la cuisson de 3 minutes. Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et fouettez. Ajoutez la poudre d'amandes et le beurre mou et mélangez, jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez la farine, éventuellement des épices et mélangez.

Remplissez les moules demi-sphères au 2/3 à l'aide d'une poche à douille et ajoutez quelques morceaux de pommes. Faites cuire pendant 20 minutes. Une lame de couteau propre insérée au centre doit ressortir. Laissez refroidir avant de démouler.

Remplissez des moules en demi-sphère de sorbet plein fruit Pomme Carte d'Or® et mettez-les au congélateur. Au moment de déguster, taillez une petite base au sommet de chaque gâteau pour stabiliser le montage. Démoulez les demi-sphères de sorbet. Placez chaque sorbet sur une demi-sphère de gâteau aux pommes pour obtenir la forme d'une pomme bien ronde. Surmontez les sphères d'une feuille de menthe.

Si vous avez Carte d'Or®, vous avez un dessert.