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Gâteau à la patate douce
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Par Chef Damien

Le gâteau phare de l'île de la Réunion !

Ingrédients

8 personnes
  • Patate douce1 kg de patates douces
  • Sucre de canne200 g de sucre de canne
  • Beurre100 g de beurre
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Rhum4 c. à s. de rhum ou 4 cuillères à soupe d'anisette
  • Crème fraîche épaisse4 c. à s. bombée(s) de crème fraîche épaisse
  • Farine4 c. à s. de farine
  • Oeuf4 oeufs

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les patates douces en grosses rondelles et plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide, puis mettez à chauffer 45 minutes.

  2. 2

    Une fois les patates douces cuites (testez avec la pointe d'un couteau), égouttez-les bien. Écrasez-les avec une fourchette et mettez-les dans un saladier.

  3. 3

    Ajoutez le beurre ramolli, les œufs, le rhum, la vanille, le sucre de canne, la farine et la crème tout en mélangeant.

  4. 4

    Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettre au four à 180 C° ou Th.6 environ 40 minutes.

  5. 5

    Laissez le gâteau reposer environ 2 heures. Une fois refroidi, démoulez-le. Vous pouvez le décorer avec du sucre glace.

Conseils

Vous pouvez aussi déguster ce gâteau avec un coulis de fruits rouges. Retrouvez la recette en vidéo : Gâteau à la patate douce

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Idées de recettes