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Gâteau au chocolat au Cuisine Companion
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Avatar de Laura
Par Laura

Recette réalisable au Cuisine Companion.

Ingrédients (6 personnes)

  • Chocolat pâtissier200g de chocolat pâtissier
  • Beurre70g de beurre
  • Crème20g de crème
  • Sucre glace20g de sucre glace
  • Glaçage
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre150g de sucre
  • Farine150g de farine
  • Beurre180g de beurre
  • Oeuf4 œufs
  • Chocolat pâtissier200g de chocolat pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le chocolat en carrés dans la cuve, ajouter le beurre coupé en morceaux. Ajouter le couteau pétrir/concasser et régler 12 minutes vitesse 3 à 45°C.

  2. 2

    Ajouter le sucre, les jaunes et la farine et lancer le programme pâte P3. Réserver la pâte dans un saladier. Nettoyer la cuve.

  3. 3

    Mettre les blancs avec le sel et le batteur en place. régler 5 minutes, vitesse 7, à 80°C. Mélanger délicatement les 2 préparations.

  4. 4

    Verser dans un moule à manqué, beurré et farine et cuire 40 minutes dans un four chauffé à 180°C.

  5. 5

    Dans la cuve, mettre le chocolat coupé en carrés. Ajouter le beurre, la crème et le sucre. Mettre en place le couteau pétrir/concasser et régler 10 minutes, à 50°C pour 3 minutes.

  6. 6

    Napper votre gâteau avec ce galçage.

Conseils

Vous pouvez aussi couper le gâteau en 2 et mettre une couche de glaçage au centre.

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