Gâteau maison au chocolat, crème anglaise à la fève Tonka

Gâteau au chocolat
Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec Pure Via. Lorsque le mélange a blanchi, ajoutez la fécule de maïs, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat fondu.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les petit à petit à la pâte en soulevant le mélange.

Beurrez et farinez un moule à bords hauts.
Enfournez et faites cuire 10 à 15 min à 180°C (Th 6).
Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec 1 c à s de Pure Via. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la fève Tonka. Laissez infuser 15 min, puis refaites bouillir.
Versez la préparation bouillante sur les jaunes en mélangeant vivement. Prolongez la cuisson à feu doux tout en mélangeant la crème anglaise à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez tiédir puis faites refroidir au réfrigérateur.