Gâteau au chocolat et amandes moulues

Allumer le four th 6 180°c.
Déposer le chocolat cassé en morceaux dans un récipient avec 2 c à s d'eau. Laisser fondre soit au bain marie soit au micro ondes. Ne pas toucher le chocolat tant qu'il n'est pas complètement fondu. 

Ajouter le beurre en petit morceaux,mélanger pour le faire fondre puis incorporer le sucre à la vanille Bourbon. Remuer.
Séparer les blancs des jaunes et ajouter ces derniers au chocolat. Bien travailler ce mélange. Terminer par la poudre d'amandes et la farine.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis les incorporer très délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré de 22cm de diamètre. Cuire au four th6 180° pendant 40 minutes. Piquer un couteau pointu au centre du gâteau qui doit ressortir sec. Attendre quelques minutes avant de démouler.