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Gâteau au chocolat et au cognac !
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Par Bouchon08

Réalisation d'un fond de tarte. Réalisation de la mousse avec de la mascarpone et crème épaisse.

Ingrédients (12 personnes)

  • Cognac3 c à s de cognac
  • 2 œufs blancs jaunes et blancs séparés
  • Crème fraîche épaisse30 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 c à s de sucre de sucre en poudre
  • Crème fraîche épaisse25 cl de crème fraîche épaisse (ajouter des grains de café enrobés de chocolat, selon votre choix)
  • Mascarpone205g de mascarpone
  • Chocolat noir225g de chocolat noir
  • 100g de beurre, un peu plus pour graisser
  • 250g de biscuit au gingembre
  • Chocolat noir75g de chocolat noir
  • Garniture
  • Base

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrer un moule de 23 cm de diamètre. Mettre les biscuits dans un sac en plastique et écraser à l 'aide d'un rouleau a pâtisserie et transférer dans une jatte. Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole, chauffer à feu doux jusqu'à à ce qu'ils aient fondu et verser dans la jatte. Mélanger, presser le tout dans un moule et réserver au frais. 

  2. 2

    Pour la garniture 
    Chauffer le chocolat au bain-marie sans cesser de remuer jusqu à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et incorporer le mascarpone, les jaunes d'oeufs et le cognac. Fouetter la crème fraîche et incorporer au mélange précédent.

  3. 3

    Monter les blancs d'oeufs en neige souple puis monter en neige ferme en incorporant progressivement le sucre de façon à obtenir une consistance épaisse et brillante. Ajouter à la préparation précédente en deux fois, et mélanger délicatement.

  4. 4

    Répartir le tout dans le fonds de tarte et mettre au réfrigérateur 2 heures. Démouler sur un plat de service et décorer de crème fraîche et de grains de café enrobés de chocolat (selon votre choix).

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