Le plus gourmand des gâteaux au chocolat, c'est CE gâteau de Philippe Conticini !! Un gâteau au chocolat tout simple mais terriblement délicieux... A essayez absolument si vous êtes addict au chocolat, et si vous ne l'êtes pas encore.
Ingrédients
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120 g de blancs d’oeufs
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90 g de poudre d'amandes
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105 g de sucre de canne roux ou cassonade
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70 g de beurre
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60 g de chocolat noir
- 50 g de pistole de chocolat
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50 g de farine
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20 g de crème fraîche liquide
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1 oeuf
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1 jaune d'oeuf
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3 g de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Robot pâtissier
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Four à micro-ondes
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Saladier
Préparation
- 1
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez.
- 2
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et 90 g de sucre cassonade. Ajoutez la crème, l’œuf plus un jaune et mélangez bien. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Montez les blancs au robot, ajoutez la moitié de 15 g de sucre cassonade à mi parcours puis le reste à la fin.
Ajoutez 1/4 des blancs dans le saladier et la farine tamisée avec la levure. Mélangez délicatement à la maryse, puis ajoutez le reste des blancs. Ajoutez le chocolat en pistoles.
- 3
Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire à 165°C pendant 25 à 30 minutes.
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