Gâteau aux amandes et poires caramélisées

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le moule, utiliser un moule rond d'une vingtaine de cm de diamètre et couvrir de papier sulfurisé.

Dans une poêle, faire brunir les amandes effilées. Réserver.

Préparer les poires caramélisées 
Peler 3 poires, enlever le cœur et les couper en tranches. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et disposer les tranches de poires en une couche. Saupoudrer de cassonade et laisser brunir les poires des deux côtés. (recommencer l'opération si toutes les poires n'entrent pas dans la poêle en une fois).

Disposer les tranches de poires caramélisées au fond du moule. Recouvrir avec les amandes effilées. Avec le reste de cassonade et un peu d'eau, préparer un caramel et répartir sur les amandes.

Préparer la pâte 
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le miel. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf. Ajouter la crème et l'extrait d'amande amère. Mélanger. Ajouter les amandes en poudre petit à petit. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la maïzena, la levure. Incorporer ce mélange à la pâte. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et réserver.

Préparer les 3 poires restantes. Peler, enlever le cœur et couper en tranches.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Disposer au dessus les tranches de poires fraîchement coupées. Terminer en couvrant avec le reste de pâte.

Enfournez pendant environ 45 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).

Immédiatement à la sortie du four, démouler le gâteau en le renversant sur un plat. Enlever le papier, laisser refroidir et déguster !