On adore ce gâteau aux pommes super facile à préparer, super moelleux et idéal pour le petit déjeuner, pour le goûter ou pour l'heure du thé. On le démoule à l'envers, façon tarte tatin, de manière à voir les pommes qui étaient sur le fond du moule pendant la cuisson. Pour ce gâteau, on fait caraméliser les pommes avec du sucre cassonade, ou avec du sucre muscovado qui n'est pas raffiné et apporte un goût supplémentaire aux pommes. A la place du sucre, on peut caraméliser les pommes dans du miel liquide. On peut s'amuser à préparer ce gâteau aux pommes à quatre mains avec les enfants, et on peut le parfumer avec de la cannelle, de la vanille ou encore du zeste de citron. Même les trois parfums en même temps ! Pour ce faire, ajoutez la cannelle au moment de caraméliser les pommes à la poêle, et ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille et du zeste de citron bio râpé sur la pâte à gâteau, au moment de mélanger les ingrédients. Vous allez vous régaler !
Ingrédients
Pour les pommes :
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3 pommes Golden
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2 c. à s. bombée(s) de sucre de canne roux ou cassonade
Pour le gâteau :
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150 g de farine
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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150 g de beurre
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3 oeufs
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1 sachet de levure chimique
Matériel
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Couteau d'office
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Fouet
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Four traditionnel
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Maryse
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Moule à manqué ou rond
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Planche à découper
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Poêle
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Saladier
Préparation
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1Lavez les pommes, épluchez-les, ôtez-en les graines et le trognon, coupez-les en quartiers.
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2Mettez les quartiers de pommes dans une poêle anti-adhésive, saupoudrez-les avec la cassonade.
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3Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes caramélisent légèrement. Faites refroidir ensuite hors du feu.
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4Beurrez un moule à manque rond, possiblement à charnière, de 22 cm de diamètre. Réservez-le dans le réfrigérateur.
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5Mettez le sucre dans semoule dans un saladier. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
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6A l'aide d'un fouet, mélangez le sucre avec le beurre, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
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7Ajoutez les oeufs un par un.
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8Mélangez avec le fouet pour bien incorporer les oeufs et obtenir un mélange lisse.
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9Versez la farine dans un autre saladier, ajoutez-y la levure chimique mélangez.
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10Petit à petit, versez la farine dans la préparation aux oeufs. Mélangez avec le fouet.
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11Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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12Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les pommes dans le moule.
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13Versez-y la pâte à gâteau dessus. Etalez-la délicatement à l'aide d'une maryse pour découvrir les pommes, mais sans les déranger, puis enfournez.
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14Faites cuire le gâteau 35 à 45 minutes. Vérifiez-en la cuisson en y enfonçant la pointe d'un couteau au milieu : si le gâteau est cuit, elles doit en ressortir propre. Autrement, poursuivez la cuisson.
Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans le moule.
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15Une fois le gâteau froid, démoulez-le à l'envers sur une grande assiette plate, de façon a avoir les pommes sur le dessus. Servez.
Conseils
Les pommes Golden sont les plus indiquées pour ce gâteau. A défaut, utilisez des Pink Lady ou des reines de reinettes.
Pour obtenir du beurre ramolli, sortez-le à l'avance (1 heure environ) et laissez-le à température ambiante ou mettez-le 5 secondes au four à micro-ondes : il ne doit pas être fondu.
Pour démouler facilement ce gâteau, si vous n'avez pas un moule à charnière, beurré et chemisez de papier sulfurisé un moule à manque rond sans charnière, avant d'y mettre les pommes et d'y verser la pâte à gâteau.
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