Un gâteau ultra-fondant, sans gluten, sans lactose et sans beurre. Une version bien plus saine du gâteau au chocolat classique.
Ingrédients
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200 g de chocolat noir pâtissier
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100 g de sucre de canne non raffiné (complet)
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40 g de poudre d'amandes
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40 g de fécule de maïs
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20 cl de crème végétale (amande, soja, riz) ou 20 cl de lait de coco
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3 oeufs
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1 gousse de vanille
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Noix de coco rapée
Matériel
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Bain-marie
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Casserole
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Fouet
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Moule à manqué ou rond
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le faire tiédir.
Séparer le blanc des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer le chocolat fondu, la vanille, la crème et mélanger.
- 2
Incorporer la Maïzena, la poudre d'amandes et mélanger.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.
Enfourner pendant 45 minutes puis saupoudrer de noix de coco râpée à la sortie du four.
Conseils
Vous pouvez ajouter la crème chaude au chocolat fondu pour faire une ganache, la texture du gâteau sera encore meilleure. Nous vous conseillons de démouler le gâteau dès la sortie du four. dans ce cas, tapissez le fond et les cotés de votre moule d'huile puis de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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