Gâteau d'anniversaire au Cacolac®

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond de 18 cm de diamètre.

Préparer le gâteau au Cacolac® : battre à vitesse rapide les œufs et le sucre ensemble pendant 3 minutes minimum. Mélanger la farine, le sel et la levure. Les ajouter d'un coup dans le mélange œuf-sucre et battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Pendant ce temps, mettre à chauffer le Cacolac® et le beurre. Quand le beurre est fondu et que le liquide commence à fumer, ajouter à la pâte et bien mélanger.

Enfourner dans la partie basse du four et laisser cuire 25 minutes. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. 

Préparer la mousse au chocolat : mélanger la pâte à tartiner et le beurre mou. Monter la crème fleurette en chantilly. Mélanger quelques cuillerées de crème fouettée avec la pâte à tartiner pour obtenir une matière fluide puis incorporer au reste de la crème fouettée.

Dès que le gâteau est froid, le couper en deux dans l'épaisseur. Garnir le disque du dessous avec de la mousse au chocolat et des framboises (en garder quelques-unes pour la décoration). Reposer le disque dessus et recouvrir le gâteau de mousse au chocolat. Réserver 6 heures au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer de quelques framboises.