Gâteau de citrouille, coco et pomme

Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

Peler et couper la citrouille, la carotte puis les mettre à cuire dans une casserole avec le lait de coco, le sucre et le sucre complet environ 30min.

Lorsque tout est cuit mixer pour obtenir un mélange crémeux. Laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps dans un autre récipient mélanger la farine, le bicarbonate, les oeufs et la noix de coco râpée.

Réunir les 2 mélanges.

Eplucher et couper la pomme en cubes et les faire revenir à la poêle avec un peu de sucre complet et le rhum.

Ajouter les pommes à la pâte. Beurrer et fariner un moule, y verser la pâte. Mettre au four pour environ 45 minutes.