Gâteau de crêpes poire-crème vanillée

Battez vos oeufs dans un saladier puis incorporez la farine, la maïzena, la levure, le sel et le sucre. Délalayez avec du lait.
Ajoutez le rhum et l'huile.
Laissez reposez une heure à température ambiante.
Faites vos crêpes à la crêpière. Pour cette recette, une dizaine suffisent largement.

Fendez votre gousse de vanille en deux. Grattez l'intérieur.
Faîtes chauffer le lait et la gousse.
Battez vos jaunes avec le sucre et ajoutez y la farine et la fécule. Délayez avec le lait chaud puis remettez sur le feu.
Portez en ébullition en n'arrêtant surtout pas de remuer jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux. Retirez votre gousse de vanille.
Laissez reposer au frais durant deux heures en ayant couvert le bol contenant la crème.