Gâteau de Pâques

Préchauffer le four à 90°C (Th. 3)
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs. Les monter en neige très ferme
Mélanger les 2 sucres. Incorporer 175 g de ce mélange petit à petit au blancs sans casser la neige
Beurrer et fariner une plaque de four. Y tracer 2 cercles de 15 à 16 cm de diamètre (à l'aide d'un bol par exemple)
Garnir une poche à douille de la préparation. Recouvrir chaque cercle avec un ruban d'oeufs en neige. Procéder en colimaçon, en commençant par le milieu et en ne pressant pas trop fort la poche afin de ne pas casser les oeufs en neige.
Enfourner 1h30 et laisser refroidir
Monter la crème en chantilly. y incorporer délicatement le reste du sucre, sans battre.
Détacher l'un des ronds de meringue de la plaque et le déposer sur un plat de service rond
Découper une bande de 52 cm de long et 6 cm de large dans une feuille de bristol. En entourer la meringue et fixer la bande avec du ruban adhésif.
Etaler la crème chantilly (après en avoir réservé 1 cuil. à soupe) sur cette meringue
Décoller la 2ème plaque de meringue. La placer sur la couche de chantilly. Tartiner délicatement du reste de crème.
Raper le chocolat en fins copeaux. En parsemer le gâteau
Mettre au réfrigérateur au moins 2h. retirer la bande de bristol juste avant de servir