Gâteau du Sud

Laver les aubergines sans les éplucher.
Fendre les aubergines en 2 dans la longueur sans séparer les 2 moitiés.
Peler et dégermer les gousses d'ail les couper en gros éclats et les répartir à l'intérieur des aubergines.
Parsemer d'herbes de Provence.

Mettre une aubergine sur une assiette et la glisser dans le M.O pendant 6 mn à 1000 Watts.

Faire de même avec les autres aubergines.
Les laisser tiédir, les ouvrir complètement et racler la chair.
Préchauffer le four à 200°.
Mixer la chair cuite des aubergines avec l'ail, la ricotta (ou la brousse), la sauce tomate, le fromage râpé, les œufs et le persil.
Saler et poivrer.

Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire pendant 45 mn.
Démouler.