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1h 10min
Facile
Plat de fête
Par Maria V.
C'est un gâteau au chocolat délicieux !
Ingrédients
8 personnes
Pour le gâteau
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120 g de poudre d'amandes
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Sel ou sel fin
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3 oeufs
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125 g de sucre
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20 g de beurre
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200 g de chocolat noir amer
Pour le glaçage:
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40 g d'amandes émondées
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25 g de beurre
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1 c. à c. de café soluble ou café instantané
-
150 g de chocolat noir amer
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Préparez le gâteau la veille :Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés.Faites-les fondre ensemble au bain-marie.
Dès qu'ils sont liquides et lisses, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, remuez bien et laissez tièdir.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
- 2Cassez les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez les jaunes un par un au chocolat fondu en remuant bien à chaque oeuf.Incorporez ensuite les blancs montés en neige, sans remuer cette fois, mais en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la neige.
- 3
Beurrez un moule à cake (ou mieux, un moule long à fond arrondi), versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 min au four.
Laissez tiédir, puis demoulez et laissez refroidir complètement avant de le décorer. - 4Préparez le glaçage le lendemain :Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre, le café et 2 c à soupe d'eau.Mélangez la pâte avant d'étaler sur le gâteau.Coupez les amandes en deux et piquez -les dans le gâteau.Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
Le chocolat doit toujours être fondu à basse temperature, afin de lui conserver son arôme et son brillant. Une trop grande chaleur le rend amer et granuleux. Placez votre bain-marie sur un feu doux et remuez régulierement avec une spatule.
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