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Gâteau léger au mascarpone et lemon curd, glaçage chocolat blanc-citron
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Par Gourmande4ever du blog Le blog de Gourmande4ever

Léger et frais, avec un mariage réussi citron-chocolat blanc : parfait à l'heure du thé !

Ingrédients

8 personnes

Pour le gâteau

  • Oeuf4 oeufs
  • Mascarpone100 g de mascarpone
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Sucre glace1 c. à s. de sucre glace
  • Farine à gâteau avec poudre levante200 g de farine à gâteau avec poudre levante
  • Bicarbonate de sodium½ c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Fécule de maïs10 g de fécule de maïs
  • Beurre doux50 g de beurre doux
  • Beurre salé15 g de beurre salé
  • Citron1 citron bio

Pour la garniture

  • Lemon curd1 pot de lemon curd

Pour le glaçage chocolat blanc/citron

  • Citron1 citron bio
  • Chocolat blanc200 g de chocolat blanc

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte à gâteau

    Prélever les zestes du citron, puis presser le.
    Séparer les blancs des jaunes.
    Tamiser farine, maïzena et bicarbonate dans un bol. Ajouter les zestes.
    Battre les beurres et le sucre au batteur pendant 4 minutes, grande vitesse.
    Ajouter le mascarpone, le jus du citron et la vanille.
    Battre à nouveau 2 bonnes minutes.
    Ajouter les jaunes un à un, et, entre chaque, fouetter à nouveau pendant 2 minutes.
    Ajouter le mélange farine-maïzena-bicarbonate au mélange liquide, et fouetter 2 minutes.

    Monter les blancs en neige bien ferme, en incorporant après 2 minutes la c à soupe de sucre glace.
    Ensuite, les incorporer à la préparation pâte.

  2. 2

    Cuisson

    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un moule à manqué, verser la pâte.
    Enfourner pour 20 minutes environ (tout dépend de votre four) : surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir humide mais propre.

    A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
    Le couper alors en deux, et étaler une belle couche de lemon curd sur la partie inférieure.
    Remettre la partie supérieure.

  3. 3

    Glaçage

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
    Incorporer au chocolat fondu tiédi la crème fraîche, le zeste et le jus du citron et fouetter.
    Napper le gâteau.

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