Gâteau mousseux au chocolat blanc et génoise à la pistache

Pour les couronnes gélifiées
Chauffer un peu de coulis.
Ajouter la gélatine réhydratée et la faire fondre.
Mélanger Le restant de coulis.
Verser dans le petit et le moyen anneau du moule 3 anneaux de Demarle.
Mettre au congélateur.

Pour la génoise à la pistache
Faire fondre le beurre.
Ajouter la pâte de pistache.
Mélanger la poudre d'amandes, la poudre de pistache et le sucre.
Ajouter les oeufs 1 à 1 puis le beurre/pistache et enfin la farine mélangée à la levure.
Verser dans le moule génoise de Demarle et cuire 20min th 6.
Après refroidissement couper en 2.

Pour la mousse de chocolat blanc
Faire fondre le chocolat.
Ajouter la gélatine réhydratée.
Monter la crème en chantilly.
L'ajouter au mélange chocolat/gélatine refroidi.

Le montage
Placer un cercle dans le moule 3 anneaux.
Verser un peu de mousse puis une 1ère moitié de biscuit.
Recouvrir d'un peu de mousse.
Déposer les 2 anneaux gélifiés.
Verser le restant de mousse et couvrir avec le 2ème morceau de biscuit.
Mettre au congel.
Décongeler 4h avant la dégustation.
Pour la déco finale, verser un peu de coulis (ici fruits rouges et abricot/mangue) dans les anneaux et dans le rond central des groseilles.