Gâteau renversé façon tatin avec des abricots pris entre une couche de caramel et une couche de pâte.
Ingrédients
La pâte
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20 g de sucre
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1 pincée de sel ou sel fin
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180 g de beurre en dés
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250 g de farine
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2 yaourts nature
La garniture
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Pistache
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Poudre d'amandes
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30 g de beurre
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60 g de sucre
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600 g d'abricots dénoyautés
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en dés et malaxez le tout du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable. Ajoutez les yaourts et continuez de mélanger. Vous obtenez une pâte à gâteau que vous mettez à reposer au froid pendant 1 heure.
- 2
Préchauffez le four à 180°C.
- 3
Faites un caramel avec le sucre et quand il est doré, rajoutez le beurre.
- 4
Versez le caramel dans le fond d'un plat à tarte ou d'un moule à manqué préalablement beurré.
- 5
Coupez en petits morceaux les pistaches et parsemez en le caramel.
- 6
Lavez, dénoyautez et coupez en 2 les abricots. Disposez les, côté bombé vers le haut et répartissez de la poudre d'amandes dessus. Versez la pâte à gateau, étalez la en rentrant les bords.
- 7
Enfournez 40 minutes et de suite à la sortie du four, renversez le plat à l'envers sur un autre, sinon ce n'est plus un gâteau renversé !
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