Depuis le temps que je vois ce gâteau aux courgettes et chocolat sur les blogs et que je me questionne sur son gout , sa texture etc...! il était temps que je le réalise, seulement je voulais un gateau vraiment léger , j'ai donc choisi de remplacer le beurre par de la purée de bananes et les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc . Dans le cas de mon gateau , j'ai été bluffée ! sans beurre ni huile sans chocolat mais avec du cacao , sa croute est légèrement craquante et l'intérieur tout moelleux si bien que votre cuillère fait le même bruit que si vous la plongiez dans une mousse ! A refaire sans hésitations !
Ingrédients
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350 g de courgettes râpée
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240 g de farine de blé avec levure incorporée
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3 oeufs
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120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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120 g de bananes
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100 g de pépites de chocolat blanc
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60 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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60 g de sucre de canne roux ou cassonade
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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2 g de café soluble ou café instantané
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1 pincée de bicarbonate de sodium
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Maryse
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Moule à manqué ou rond
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Passoire
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Robot mixeur
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C . Beurrer et fariner un moule à manqué.
- 2
Laver et raper la courgette sans l'éplucher et verser la dans une passoire pour que son eau s'écoule.
- 3
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
- 4
Peler les bananes et les réduire en purée au mixeur , les verser dans le bol du robot avec les sucres ( cassonnade + sucre en poudre ) et mélanger rapidement pendant quelques instants , ajouter l'extrait de vanille, le café soluble et les oeufs 1 à 1 en remuant entre chaque.
- 5
Prendre 1/3 du mélange sec ( environ 100 g : farine, cacao etc ...) et le mélanger aux courgettes rapées avec les pépites de chocolat blanc. Réserver.
- 6
Verser le restant du mélange sec dans la préparation à base de bananes, remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène puis incoporer à l'aide d'une maryse la préparation à base de courgettes, remuer rapidement puis verser le tout dans le moule à manquer. Egaliser la surface et enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°C ( pour moi 35 minutes, vérifier en plantant la lame d'un couteau, si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit ).
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