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30min
Facile
Bon marché
Par Pascal Ferrat
Un belle recette de gauffre de Pascal Ferrat, professeur de Pâtisserie à Reims ! Une recette à base de bicuit rose de Reims de la célèbre Maison Fossier...
Ingrédients (12 personnes)
Pâte à gaufre
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350 grammes de lait
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50 grammes de bière
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30 grammes de sucre
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5 grammes de levure chimique
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60 grammes de beurre
- 100 grammes de poudre rose de biscuit de Reims de la Maison Fossier
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3 œufs
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200 grammes de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire fondre le beurre.Clarifier les oeufs.
- 2Mélanger la farine la poudre rose, la levure avec les jaunes d'oeufs, le lait et la bière. Ajouter le beurre fondu froid.
- 3Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre semoule. Ajouter les blancs à l'appareil puis mettre à cuire dans un gaufrier chaud.
- 4
Dès la sortie du gaufrier, vous pouvez saupoudrer cette gaufre de poudre de biscuits roses ou de sucre glace voire d'une confiture de fruits rouges.
Conseils
Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.
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