Gelée de tomates en millefeuille, sauce Caesar

Dans une petite casserole, mélanger le coulis de tomates, l'eau, 1 c à c de Tabasco, 2 c à c de sauce Worcester et l'agar-agar. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 1 à 2 min, tout en remuant.

Verser la préparation dans 6 fonds de tartelettes en silicone de diamètre 7 cm, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Mixer 1 gousse d'ail dégermée avec les filets d'anchois, sel, poivre. Verser dans un bol, ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le reste de Tabasco et de sauce Worcester, le jus du ½ citron et bien mélanger en ajoutant lentement l'huile. Réserver au frais.

Griller la tranche de pain de mie, la frotter avec la gousse d'ail restante des deux côtés et la couper en dés.