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Génoise Tatin aux myrtilles
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@ Camard
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Par Camard

Une variante originale de la tarte Tatin classique.

Ingrédients

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  • Beurre100 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Levure½ sachet de levure
  • Farine100 g de farine
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Myrtille450 g de myrtilles

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180 °C (th 6).
    Préparez la génoise : faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
    Séparez les blancs des jaunes des œufs. Mettez les jaunes dans une jatte avec le sucre et placez-la dans un bain-marie. Fouettez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit bien blanc. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement.

  2. 2

    Tamisez la farine, le sel et la levure au-dessus de la jatte. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Incorporez peu à peu le beurre fondu. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

  3. 3

    Beurrez un moule et répartissez les myrtilles dans le fond. Versez la pâte par-dessus et enfournez pour trente minutes.
    Sortez le gâteau du four et laissez tiédir avant de le démouler dans un plat. Servez tiède ou froid.

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