Ce délicieux gigot mariné aux yaourts et aux épices est génial pour surprendre votre famille à Pâques. En effet, cette marinade a pour mission d'apporter de la tendreté ainsi que du goût à la viande ! Si vous avez du monde et que vous n'avez pas de plat assez grand pour contenir ce gigot d'agneau et sa garniture, il existe une solution qui fonctionne à tous les coups. Lors de l'achat de votre gigot, n'hésitez pas à demander à votre boucher de le dégraisser un peu et de vous le couper en morceaux. De retour à la maison, faites mariner pendant plusieurs heures la viande dans une délicieuse préparation maison. Vous allez parfumer votre gigot avec de la coriandre, mais aussi de l'ail ainsi que du yaourt nature. Vous n'aurez plus qu'à passer le lendemain à l'étape de la cuisson, ce gigot d'agneau sera un délice pour les amateurs de viande savoureuse !
Ingrédients (8 personnes)
Marinade de la viande
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Un bouquet de coriandre lavé, séché et ciselé
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4-5 gousses d'ail
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2 yaourts natures
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Un beau gigot ( de trois kilos à peu près pour moi ! )
Marinade pour légumes
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Sel
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Poivre
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Cumin
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1 c a c de concentré de tomates
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2 c à s de pesto rosso
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Un bouquet de coriandre
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2 ou trois oignons
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7 cl d'huile d'olive
- Des légumes frais ou surgelés ( pour moi deux sachets de légumes surgelés )
Matériel
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Chalumeau de cuisine
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Film alimentaire
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un saladier, versez vos yaourts, la coriandre, les gousses d'ail épluchées et écrasées et les épices.
- 2
Entreposez votre gigot dans le plat où va cuire votre viande.
- 3
Avec un bon couteau, faites de petites entailles à quelques endroits de votre gigot.
- 4
Badigeonnez-le généreusement de cette marinade.
- 5
Couvrez de film alimentaire.
- 6
Entreposez toute une nuit au réfrigérateur pour le lendemain midi ou toute une journée pour le soir (dîner ).
- 7
Dans un saladier, versez l'huile d'olive.
- 8
Lavez, séchez et ciselez au ciseau votre coriandre.
- 9
Ajoutez la cuillère de concentré de tomates, les deux cuillères de pesto rosso et toutes les épices.
- 10
Épluchez ensuite vos deux ou trois oignons, les émincer finement et mettez dans un saladier.
- 11
Rajoutez-y vos légumes.
- 12
Le lendemain, préchauffez votre four entre 200 et 220°.
- 13
Sortez votre gigot du réfrigérateur, retirez le film alimentaire.
- 14
Couvrez de papier aluminium sans le percer.
- 15
Enfournez tout d'abord pour une heure trente de cuisson.
- 16
Sortez-le du four, retirez le papier aluminium.
- 17
Déposez vos légumes autour de votre gigot.
- 18
Recouvrez du papier aluminium.
- 19
Ré enfournez pour une heure trente de cuisson.
Conseils
Si vous n'avez plus de yaourt, vous pouvez toujours tenter cette recette savoureuse à base de moutarde et de miel.
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