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1h
Facile
Bon marché
Un délicieux gigot de biche à partager entre amis.
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de rôti de biche extra tendre
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25 cl de vin rouge
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12 cl de crème épaisse
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1,5 c. à c. de vinaigre de vin
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1 trait de porto
- 1,5 c. à c. de confiture d'airelles
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1 carotte
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1 oignon
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Marinade
Faire tremper le gigot de biche pendant 1 journée dans le vin rouge, le vinaigre et avec les épices et herbes aromatiques. Y ajouter les rondelles de carotte et d'oignon. - 2
Préchauffez votre four thermostat 7/8 et enfournez votre gigot pendant 35 min. Ajoutez 2 cuillerées de marinade puis remettre 5 min au four.
- 3
Retirez le gigot de son plat de cuisson, le garder au chaud. Pendant ce temps, déglacez les sucs aromatiques avec le porto. Ajoutez la crème fraîche puis la confiture d'airelles.
- 4
Dans un plat de service, mettre le gigot et verser la sauce chaude dessus. Bon appétit.
Conseils
Vous pouvez ajouter des dés de pommes dans votre sauce. Vous obtiendrez alors un délicieux mélange sucré-salé.
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