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Glaçage meringué pour les cupcakes
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M
Par Marie Charrier du blog 'Marie's cooking'

Quoi de plus aérien et délicieux qu'une meringue italienne sur de petits gâteaux...

Ingrédients

6 personnes
  • Eau8 cl d'eau
  • Sucre220 g de sucre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Je verse l'eau et le sucre dans une casserole et je porte à ébullition pendant min sans y toucher.
    Je peux surveiller la température avec un thermomètre à sucre pour atteindre les 120°C.

  2. 2

    Pendant ce temps je monte les blancs d'oeuf en neige ferme.

  3. 3

    Je verse le sirop dans les blancs tout en continuant à battre, et je bats les blancs jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, environ 10 min.
    La meringue doit être lisse et brillante.

  4. 4

    Je place la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et je décore les cupcakes.
    Je dore un peu la meringue à l'aide d'un mini chalumeau.

Conseils

Etre muni d'un themomètre à sucre, c'est top !
Et les blancs d'oeuf doivent être à température ambiante.

Nutrition

152kcal8% AR*
1.2 gprotéines3% AR*
36.6 gsucres15% AR*
0 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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