Une recette toute simple de gnocchis aux légumes du soleil et aux accents de l'Italie.
Ingrédients
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300 g de gnocchis
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2 tomates
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1 courgette
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1 verre de jus de tomate
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2 c. à s. de parmesan râpé
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de concentré de tomates
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Basilic frais
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau hachoir
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Passoire
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Dans une poêle, versez l'huile d'olive puis faites revenir sur feu moyen l'oignon finement émincé.
Quand il est juste doré, ajoutez la courgette et la gousse d'ail coupées en petit dés, laissez revenir quelques minutes puis versez le jus de tomates. Laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps faites cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée.
- 2
Ajoutez dans la pôle avec les légumes les tomates coupées en petits dés et le concentré de tomates.
Laissez mijoter 3 ou 4 minutes, salez puis poivrez.
Egouttez les gnocchis.
- 3
Ajoutez les gnocchis à la sauce et mélangez.
Dressez dans les assiettes et parsemez de fromage râpé ou de copeaux de parmesan.
Décorez d'une feuille de basilic frais.
Le conseil de Chef Christophe
Pour un plat plus rapide vous pouvez utiliser de la ratatouille toute prête ou un reste de ratatouille. En hiver pour un plat plus abordable, remplacez les tomates fraîches par des tomates pelées en boite. Dans ce cas utilisez le jus de ces tomates à la place du jus de tomates. Pour le fromage, vous pouvez choisir de l'emmental ou pour une vraie touche italienne des copeaux de parmesan. Lavez la courgette, mais conservez sa peau pour la couleur et le goût. Si vous n'avez pas de basilic ajoutez une pincée d'herbes de Provence et décorez avec une pluche de persil.
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