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Gnocchis au potimarron et pesto menthe et coriandre
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@ Cuisine en bouche
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Par Cuisine en bouche

Le potimarron a un léger goût de châtaignes. Alors pourquoi pas le décliner en gnocchis, cela change de la pommes de terre. Et le pesto pour la couleur et le goût aussi.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine150 g de farine
  • Huile d'olive15 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 oeuf
  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé
  • Menthe½ bouquet de menthe
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Potimarron1 kg de potimarrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Éplucher le potimarron. Couper le en morceaux et ôter les graines.

    Faites-les cuire dans le panier d'un cuit vapeur pendant environ 1/2 heure.

  2. 2

    Tiédir et ensuite mixer pour les réduire en purée. Ajouter l'oeuf et ensuite la farine et les 40g de parmesan.

    Réfrigérer l'ensemble pendant 30 min.

     

  3. 3

    Pendant ce temps, préparer le pesto.

    Mélanger dans le mixer, la menthe, la coriandre, l'huile d'olive et le parmesan.

    Ajuster en sel et poivre et conserver au réfrigérateur.

  4. 4

    Diviser la pâte en 2. Façonner 2 rouleaux de 2 cm de diamètre entre vos mains farinées.

  5. 5

    Découper-les en petits tronçons. Rouler-les sur les dents d'une fourchette en appuyant légèrement.

  6. 6

    Déposer les gnocchis sur un torchon fariné.

  7. 7

    Porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée.

    Faites pocher les gnocchis 3 à 4 min, dès qu'ils remontent à la surface, égoutter-les.

  8. 8

    Mélanger-les au pesto, servir aussitôt en saupoudrant de parmesan râpé.

Conseils

Si vous n'arrivez pas à fabriquer les gnocchis, mettre la pâte à gnocchis dans une poche et faire tomber la pâte dans l'eau en la coupant à la taille voulue.( comme des churros)

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