Gondole de concombres au saumon

Eplucher de chaque côté une lanière de peau pour assurer la stabilité des concombres dans l'assiette.

Couper lentement les concombres au milieu dans le sens de la longueur de façon à obtenir 4 gondoles.

Creuser avec une petite cuillère pour retirer les graines, saler et retourner les pour les faire dégorger.

Emietter le saumon rose dans un bol, ajouter la mayonnaise salée et poivrée, le Ketchup et le citron. Mélanger délicatement, puis farcir les gondoles égouttées.

Servir sur 4 assiettes décorées de pluches de persil.