Gougères au vieux cantal et à la confiture de thé d'aubrac

Préparer les gougères, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate.

Battre l'oeuf et ajouter le lait et l'huile.

Mélanger les farines et le mélange d'oeuf, bien fouetter afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.

Râper le cantal et l'incorporer à la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire des petits tas de pâtes sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé. Faire cuire les gougères une petite vingtaine de minutes.

Laisser refroidir les gougères puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Déposer une petite cuillère de confiture de thé d'aubrac au centre de la gougère.