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Photo par : Silvia Santucci

Les gougères sont des petits choux salés préparés avec une pâte à choux classique à laquelle on ajoute du fromage. C'est un délice à l'apéro.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (20 pièces)

Dorure :

  • 1/2 oeuf entier et une pincée de sel

Étape 1 :

Portez à ébullition dans une casserole l'eau, le lait et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez pour former une boule.

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Étape 2 :

Remettez sur feu doux et mélangez, afin de dessécher la pâte.

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Étape 3 :

Hors du feu incorporez les oeufs 1 par 1 et mélangez bien à chaque ajout pour que la pâte soit bien homogène. 

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Étape 4 :

Quand la pâte est homogène, ajoutez le sel, la noix de muscade, le piment et mélangez.

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Étape 5 :

Ajoutez les 3/4 du fromage râpé.

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Étape 6 :

Mélangez.

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Étape 7 :

Mettez la pâte dans une poche à douille à embout lisse. Sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, formez des choux de 4 cm de diamètre.

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Étape 8 :

Dorez les choux avec la dorure, dans un sens puis dans l'autre afin de les aplatir légèrement.

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Étape 9 :

Parsemez chaque choux avec le fromage restant et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Ils doivent être bien dorés.

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Étape 10 :

Faites tiédir sur une grille et servez

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Gougères

Ingrédients
(20 pièces)

  • 80g de lait entier ou 1/2 écrémé
  • 80g d'eau (8 cl)
  • 65g de beurre coupé en dés
  • 1 grosse pincée de sel
  • 100g de farine
  • 3 oeufs
  • 75g de gruyère râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pointe de piment de Cayenne ou de Piment d'Espelette

Dorure :

  • 1/2 oeuf entier et une pincée de sel

Etape 1 :

Portez à ébullition dans une casserole l'eau, le lait et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez pour former une boule.

Etape 2 :

Remettez sur feu doux et mélangez, afin de dessécher la pâte.

Etape 3 :

Hors du feu incorporez les oeufs 1 par 1 et mélangez bien à chaque ajout pour que la pâte soit bien homogène. 

Etape 4 :

Quand la pâte est homogène, ajoutez le sel, la noix de muscade, le piment et mélangez.

Etape 5 :

Ajoutez les 3/4 du fromage râpé.

Etape 6 :

Mélangez.

Etape 7 :

Mettez la pâte dans une poche à douille à embout lisse. Sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, formez des choux de 4 cm de diamètre.

Etape 8 :

Dorez les choux avec la dorure, dans un sens puis dans l'autre afin de les aplatir légèrement.

Etape 9 :

Parsemez chaque choux avec le fromage restant et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Ils doivent être bien dorés.

Etape 10 :

Faites tiédir sur une grille et servez

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