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25min
Facile
Bon marché
Par Chef Christophe
Un grand classique de la cuisine française, l"ancêtre (en meilleur) du poisson pané ! Une idée originale pour déguster la sole autrement et c'est bien un délice...
Ingrédients
4 personnes
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4 filets de filets de sole
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150 g de chapelure
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100 g de farine
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2 oeufs
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1 citron
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5 cl d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Friteuse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Taillez les filets en biais pour faire des bâtonnets d'environ 7/8 cm de long.
Salez et poivrez.
Mélangez les œufs, le sel, le poivre blanc et 1 c à s d'huile.
- 2
Préparez la friture, chauffez à 170°C.
Passez le poisson dans la farine, puis dans l'anglaise (les œufs battus) puis dans la chapelure, et roulez sur le plan de travail.
- 3
Plongez dans la friture, laissez colorer, égouttez, salez légèrement.
Faites frire le persil et accompagnez de quartiers de citron.
Servez sans attendre.
Conseils
Prenez le temps de bien les rouler, c"est la clef du succès !
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